Bekijk alle aanbiedingen

Cave des Grands Crus Blancs Mâcon-Loché 2022

(Ga over de afbeelding om in te zoomen)

15,50 per fles

Op verlanglijst
Smaakprofiel Fris tot zacht
Herkomst Frankrijk - Bourgogne
  • Zuivere witte bourgogne zonder eikenhoutrijping
  • Elegant en verfijnd
  • Vol van smaak
  • Chardonnay in zijn meest pure vorm

15,50 per fles

Op verlanglijst
15
Perswijn
2021
Perswijn: 15 punten
Citrusbloesem, appel, aards, vol, amandelspijs, breed

Opperbeste, zuivere witte bourgogne zonder eikenhoutrijping en smeuïgheid maar juist met een volle, droge smaak, zeer kenmerkend voor deze wijnstreek. Eigenlijk is deze wijn een voorbeeld van de chardonnaydruif in zijn meest pure vorm. Met als gevolg een uitstekende doordrinkbaarheid en veelzijdig inzetbaar.

 

Cave des Grands Crus Blancs Mâcon-Loché

Proefnotitie

Geurige en romige mâcon met nuances van appel en iets boter. De zachte, volle smaak eindigt aromatisch, met bovendien een verfijnde frisheid.

Drinken bij

Prima bij diverse visgerechten of lichte vlees- en gevogelteschotels, maar ook als aperitief.

Houdbaarheid

Direct na de oogst op dronk en desgewenst tot drie à vier jaar daarna te bewaren.

Dranksoort Wijn
Kleur Wit
Smaak Droog
Land Frankrijk
Herkomstgebied Bourgogne
Producent Cave des Grand Crus Blancs
Oogstjaar 2022
Omverpakking 6 flessen
Flesinhoud 750 ml
Alcohol 13,50%
Druivenrassen 100% Chardonnay
Allergenen Bevat sulfieten
Er zijn geen beoordelingen voor dit product,
Geef als eerste een beoordeling

Cave des Grand Crus Blancs

Bij wijnen uit de Bourgogne is het de kunst er een te vinden die wel helemaal Bourgogne is, maar niet waanzinnig duur. De witte Mâcon-Loché van de dynamische coöperatie Caves des Grand Crus Blancs is zo’n wijn. Hij wordt gemaakt in Loché, een dorp op 5 kilometer ten zuidoosten van Mâcon zelf, waar al sinds de Romeinse tijd wijnbouw bedreven wordt.

Mâcon-Loché is qua oppervlak een van de kleinste appellations van de Bourgogne. Dat zegt uiteraard niets over de kwaliteit. De locatie is namelijk gunstig: vlak bij de beroemde gebieden Pouilly-Fuissé en Saint-Véran. De bodem bestaat er uit een mengsel van klei en kalk, wat garant staat voor een goede waterhuishouding. En de ligging op het oosten zorgt voor veel zon, zodat de druiven – in dit geval chardonnay – mooi rijp kunnen worden. De vakkundigheid van de coöp doet de rest. De aangesloten wijnboeren zijn gespitst op het telen van kerngezonde druiven op een natuurlijke manier; de wijnmakers combineren techniek en traditie.

Binnen de Bourgogne staat de Mâcon bekend om zijn volle, romige, bijna boterige witte wijnen. Ook deze Mâcon-Loché is wat dat betreft typisch voor zijn herkomst. Tegelijk is hij dankzij tonen van citrus en groene appel lichtvoetig en verfrissend: een smakelijke, complete wijn.

Informatie over deze producent opslaan
Bekijk alle wijnen van deze producent Bekijk alle producenten
Lekkere wijn recepten
  Recept downloaden

Steak tartare met mosterdgarnituur

Ingrediënten:
Mosterdgarnituur

  • 5 eetlepels grove mosterd
  • olie
  • broodkruim
  • mosterdzaadjes
  • 3 kruimige aardappelen
  • eiwit
  • olijfolie
  • zout
  • mosterdcress, mosterdsla
  • mix van 3 eetlepels crème fraîche met fijne dijonmosterd

Tartaar

  • 400 gram ossenhaas
  • grove mosterd
  • mayonaise

Bereiden mosterdkruim

  1. Bak 4 eetlepels grove mosterd uit in olie totdat deze bruin begint te worden.
  2. Giet af in een zeef, leg de mosterd op een bakplaat en droog de mosterd in de oven bij 90 °C.
  3. Bak fijngemalen broodkruim in wat olie goudbruin en vermeng dit met de gedroogde mosterd.

Bereiden zoetzuur van mosterdzaad

  1. Blancheer mosterdzaadjes 30 seconden in kokend water, spoel met koud water af en leg ze in een zoetzure oplossing.

Bereiden mosterdkrokant

  1. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
  2. Pureer in de keukenmachine met wat kookvocht, eiwit en olijfolie tot een glad papje.
  3. Breng op smaak met grove mosterd en zout.
  4. Smeer dit zo dun mogelijk uit op een bakmatje en laat dit in de oven drogen bij 55 °C gedurende 24 uur.

Bereiden tartaar

  1. Snij 4 dunne plakjes van de ossenhaas.
  2. Leg deze plakjes op 4 stukjes huishoudfolie.
  3. Hak van de rest van de ossenhaas tartaar en maak deze aan met grove mosterd en mayonaise.
  4. Verdeel de tartaar over de plakjes ossenhaas.
  5. Rol de tartaar op in de huishoudfolie. En verwijder vervolgens de folie.

Serveren

  1. Leg de tartaar op 4 borden en garneer met het mosterdgarnituur.

Wijn-spijs: Cave des Grands Crus Blancs Mâcon-Loché
Verrukkelijke, volle Chardonnay met aroma’s van wit fruit en blanke noot, kenmerkend voor de druif. Doordat deze wijn niet op eikenhouten vaten heeft gerijpt, komt hij wel vol, maar vooral ook heel fris, droog, tamelijk strak en uitgesproken puur over. Dat past goed bij de eveneens pure smaak van de malse, rauwe ossenhaas en de frisse accenten van het mosterdgarnituur.

Bronvermelding: Restaurant De Echoput
Even geduld a.u.b.